Velouté de patates douces et carottes avec tuiles au Beaufort

• 200g patate douce
• 50g de carottes
• 1 oignon doux
• Huile d'olive
• 4 pincées de Sel fin
• 50cl de bouillon de légumes
• 2g de muscade râpé et Baies roses
• 40g de Beaufort râpé
  

Pour le velouté

Epluchez les patates douces, les carottes et l'oignon blanc.

Taillez les patates douces en cubes et émincez finement l'oignon et les carottes.

Faites suer l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Salez et saupoudrez de muscade.

Ajoutez les patates douces et les carottes, faites suer.

Mouillez avec le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition, baissez le feu et faites frémir environ 15 minutes. Les patates douces et les carottes doivent être fondantes.

Mixez dans un blender en ajoutant le bouillon petit à petit pour obtenir la bonne consistance.
Réservez au chaud.

Pour les tuiles

Râpez finement le Beaufort.
Déposez des petits tas de Beaufort râpé dans une grande poêle.
Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le Beaufort fonde et s'étale.
Lorsque les bords sont légèrement dorés, retirez les tuiles et laissez-les sécher sur du papier absorbant.