Tartine Vigneronne au Beaufort

15 cl de vin blanc de Savoie
3 échalotes 250 g de Ricotte Savoielactée
6 graines de genièvre
1 botte herbes fraîches
200 g de Beaufort
8 belles tranches de pain
Sel Poivre Radis

Faire réduire de 3/4 le vin blanc avec les échalotes hachées et les graines de genièvre écrasées, puis mélanger à la ricotte et aux herbes hachées, assaisonner de sel et poivre.

Griller les tranches de pain, garnir généreusement de ricotte, y planter le beaufort taillé en lamelles et décorer de quelques herbes et rondelles de radis.
Servir.
Il est possible de déguster la tartine chaude en la passant garnie pendant quelques minutes au grill, déposer alors radis et herbes à la sortie du four.