Tarte aux poireaux et Beaufort

6 poireaux moyens
3 oeufs
30 cl de crème liquide
2 tranches de poitrine fumée
60 g de beurre
80 g de Beaufort
Sel Poivre Curry

Abaissez la pâte brisée dans un moule de 28 cm. Piquez le fond et entreposez au froid.

Coupez le vert des poireaux, lavez, égouttez et émincez-les en tronçons.

Faites fondre les 60 g de beurre dans une grande casserole, faire revenir les poireaux à feu modéré durant 5 minutes tout en remuant. Salez.
Couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes à feu doux.

Faites revenir les lardons pendant 4 minutes à feu vif et égouttez-les. Dans un grand bol versez 30 cl de crème liquide, ajoutez 1 oeuf et 2 jaunes, poivrez fortement et battez avec un fouet.

Préchauffez le four à 200 °C. Sur la pâte brisée, répartissez les poireaux et les lardons. Versez dessus le mélange crème oeuf.
Couvrez d'un papier aluminium et enfournez pour 30 minutes de cuisson.

Saupoudrez la tarte de curry, répartissez le beaufort râpé et enfournez de nouveau quelques minutes sous le gril du four afin de gratiner légèrement.