Tapas poire rôtie sur cracker aux céréales crème de Beaufort et viande séchée

18 tranches fines de Viande séchée du Beaufortain

Crème de Beaufort :
100 g Beaufort râpé
120 g de crème épaisse
1 pincée de muscade

Poires rôties :
3 poires
50 g de beurre
1 pincée de cannelle en poudre
1 cuillère à café de sucre.

Crackers :
70 g de céréales et graines (flocon d'avoine, graine tournesol, graine de courge + pavot ou lin ou sésame...)
70 g de farine
7 cl eau
3 cl d'huile d'olive
Sel Poivre

Crème de Beaufort :
Faire fondre rapidement le beaufort dans la crème à ébullition.
Une fois bien mélangé, refroidir et réserver.

Poires Rôties :
Eplucher les poires, les tailler en 1/6 épépiner et faire revenir à la poêle à feu moyen avec le sucre et une pincée de cannelle jusqu'à une jolie coloration caramel, réserver.

Crackers :
Mélanger la farine et l'eau puis l'huile et enfin les éléments secs.

Cuire sur un papier sulfurisé en fine couche à four 180°C 20 minutes ou dans une poêle antiadhésive.

Assembler tous les éléments en utilisant un pic si nécessaire.