Salade Savoyarde au Beaufort

700g de pommes de terre à chair ferme
2 tranches de lard
100g de Beaufort
150g de fromage blanc en faisselle
2 cuillères à soupe d'huile
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
2 brins de romarin
Sel
Poivre

Faites cuire les pommes de terre 20 mn dans de l'eau additionnée de sel, pelez-les.

Entre-temps, coupez le lard en dés.
Faites-le dorer dans une poêle sans ajouter de corps gras.

Rincez, séchez, puis ciselez le persil et le romarin.

Pelez la gousse d'ail.

Placez le fromage blanc dans un bol. Incorporez la moitié du persil, le romarin, l'ail pressé et 2 cuillères à soupe d'huile.
Salez et poivrez.

Fouettez 30 secondes.

Coupez les pommes de terre encore chaudes en tranches. Placez-les dans un saladier.
Ajoutez le Beaufort découpé en fines lamelles, les lardons et le reste du persil.
Salez, poivrez.

Servez encore tiède et présentez la sauce à part. Vous pouvez également ajouter de la salade verte.