Piques de Boeuf-Beaufort

300 g de rumsteak
120 g de Beaufort
30 g de miel
10 g de gingembre frais
15 cl de sauce Soja

Couper de très fines tranches de boeuf en carpaccio avec un couteau à lame souple.

Découper de petits bâtonnets de Beaufort.

Mettre les morceaux de Beaufort sur un pic en bois et entourer le tout de boeuf.

Poser les brochettes sur une plaque. Faire dorer les brochettes quelques minutes à la poêle ou sous le grill du four.

Pour la sauce, éplucher et râper le gingembre.
Dans une casserole, mettre le miel à caraméliser.
Ajouter ensuite la sauce soja et le gingembre, puis laisser réduire d'un tiers à feu doux.