Pancakes Beaufort Bacon

500 g de farine de blé
5 oeufs
60 cl de lait
1/2 écrémé
30 g de sucre en poudre
1 pincée de sel fin
1 sachet de levure chimique (11g)
40/50 g de Beaufort
4 tranches de poitrine de porc fumé
30 g de beurre doux

Faire dorer les tranches de poitrine dans une poêle sans matière grasse.
Les débarrasser sur un papier absorbant. Une fois refroidi, émietter les tranches de poitrine et réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
Former un puits et ajouter les oeufs, le Beaufort râpé et la poitrine émiettée.

Mélanger en incorporant progressivement le lait pour obtenir une pâte bien lisse.

Laisser la pâte reposer pendant 1h.

Dans une poêle mettre une noisette de beurre et le laisser mousser. Verser ensuite une louche d'appareil.

Cuire les pancakes à feu modéré pendant 2 à 3 minutes sur chaque face.

Servir chaud avec du sirop d'érable.