Muffins de râpés au Beaufort

• 250g de pomme de terre
• 100g de carotte
• 12cl de crème épaisse
• 2 œufs
• 120g de Beaufort
• 50g de beurre
  
• Sel, poivre
  
  Garniture à votre goût : tomates cerises, jambon, courgette, chorizo, noisettes…

Préchauffez le four à 180°C et beurrez abondamment les moules à muffins.

Râpez les pommes de terre sans les rincer.
Mélangez avec les carottes et l'assaisonnement.

Tassez le mélange sur les bords des moules en laissant de la place au centre.

Passez au four 15mn.
Puis ajoutez le mélange œuf-crème-Beaufort ainsi que la garniture de votre choix.

Repassez au four à 150°C jusqu'à cuisson complète des muffins.