Mini croustades au Beaufort

4 crêpes ou pâte à brique
250 g de Beaufort
200 g de tomates
100 g d'oignon
100 g de poivrons
16 tranches de chorizo
1 bouquet basilic, thym
2 Cuillères à soupe de moutarde forte
Sel poivre

Laver, éplucher, épépiner et tailler en petits cubes les légumes.
Râper le Beaufort, hacher les herbes, couper en lanières le chorizo.
Assaisonner le tout avec sel, poivre et moutarde.

Couper les crêpes en 4, les replier pour les déposer au fond de moules en silicone afin de confectionner la coque.

Les remplir du mélange légumes Beaufort.

Passer au four préchauffé à 140°C pendant 30 minutes.

Servir rapidement pour conserver le croustillant.