Croustillant de courge au Beaufort et aux céréales

500g de courge ou de carotte
1 sachet de purée en poudre
2 oeufs
200 g de beaufort
Sel poivre
Huile de friture.

Panure :

80 g de flocons d'avoine
100g de farine
2 oeufs
huile pour friture

Egrainer, puis cuire la courge dans un papier aluminium au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ 45 mn four 180°C).
Récupérer la pulpe et bien l'égoutter. (Pour les carottes, les éplucher et les cuire à l'eau bouillante salée).

Passer au mixer afin d'en faire de la purée.

Saler, poivrer et ajouter de la purée en poudre pour la rendre plus épaisse.

Ajouter les œufs et le Beaufort découpé en petits dés (5mm environ). Mélanger rapidement.

Avec une cuillère, prélever une part de purée. La rouler dans la farine puis badigeonner d'oeuf battu, et enfin rouler dans une assiette de flocons d'avoine afin de confectionner les croquettes.

Plonger dans l'huile les croquettes ainsi obtenues pour les colorer, (5mn à 180°C).

Servir aussitôt avec une salade.

Il est possible de les cuire au four sur plaque (15mn environ à 190°C).