Cookies aux lardons et Beaufort

70g de beurre mou
150g de farine
½ sachet de levure chimique
1 oeuf
100g de lardons
150g de Beaufort
Cumin en poudre
Piment de cayenne
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C Faire revenir les lardons dans une poêle.

Mélanger le beurre mou avec la farine, la levure chimique, 1/4 de Beaufort râpé et des lardons.

Ajouter l'oeuf ainsi que l'assaisonnement sel, poivre cumin et piment.

Tailler le reste du Beaufort en petits dés.

Sur une plaque à pâtisserie, déposer des petits tas de pâte et les aplatir un peu.
Enfoncer délicatement quelques carrés de Beaufort dessus ainsi que les lardons.

Cuire 10 à 15 min.

Les cookies doivent être légèrement dorés.