Carpaccio de fruits, crème fouettée Beaufort et curcuma

50g de Beaufort
700g de fruits de saison (melon, fraises, brugnons…)
15 cl de crème fraiche liquide
20g de sucre
Curcuma
15g de graines de tournesol
Menthe

Fouetter la crème en chantilly en ajoutant le sucre et quelques pincées de curcuma.

Couper en petits dés le Beaufort et l'incorporer à la chantilly.

Couper en fines lamelles les fruits et les déposer sur une assiette.

Ajouter des cuillères de crème au Beaufort, saupoudrer de graines de tournesol.

Décorer de menthe fraiche.

Servir très frais.

Il est possible pour les adultes d'ajouter quelques gouttes de génépi sur les fruits ou dans la crème.