Beaufort Bowl

300 g de Beaufort
1 botte de radis
400 g de pomme de terre
200 g de chaque : pousse d'épinard, concombre, carotte, haricot vert, champignons, chou rouge, tomate, courgette et myrtille
Sauce
10 cl mayonnaise
5 cl moutarde à l'ancienne
3 cl vinaigre
3 cuillères persil haché
3 cuillères à soupe de levure de bière
Sel Poivre

Laver les légumes.
Cuire haricots et pomme de terre à l'eau bouillante salée.

Rafraichir rapidement. Trancher les légumes, choux en lanières, pommes de terre, concombres, champignons, en tranches, râper carottes et courgettes, faire deux incisions dans les radis et tremper dans l'eau avec des glaçons pour qu'ils s'ouvrent.

Tailler le Beaufort en dés.

Mélanger les éléments de la sauce.

Assembler le tout dans un bol et servir.