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4 feuilles de brick
4 tranches de jambon cru
4 poires Comice
250g de Beaufort
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
30g de beurre salé Poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher et couper les poires en quartiers.
Les faire revenir à la poêle à feu doux 5 minutes dans 20g de beurre salé.
Arroser de vinaigre balsamique et de thym.
Déplier les feuilles de brick et les badigeonner de beurre fondu avec un pinceau.
Disposer une tranche de jambon cru sur chaque feuille de brick.
Ajouter les poires dorées et les lamelles de Beaufort au centre de la feuille de brick et poivrer.
Fermer en aumônière et faire tenir avec un pic.
Dorer au pinceau avec le reste de beurre salé fondu.
Enfourner 10 minutes, ôter délicatement les pics et servir sur un lit de salade.
On peut remplacer les poires par des figues et le jambon cru par une belle tranche de foie gras.
Préférez un vin blanc sec : un Châteauneuf du Pape blanc par exemple
