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En effet, chacune d’entre elles s’est organisée pour vous accueillir dans les meilleures conditions : espaces vitrés pour que vous puissiez admirer l’expertise de nos fromagers en pleine action, format de visite libre ou guidée, plongée dans les caves d’affinage, circuit pédagogique, projection de films… Les formules sont nombreuses et diverses. Le mieux est de vous renseigner en amont de votre visite. Tous les jours naissent des meules de Beaufort sous le ciel de Savoie… Les camions des coopératives démarrent leurs tournées aux aurores pour récolter le lait des traites du matin et de la veille au soir. L’hiver, ils se rendent sur les exploitations alentour car les vaches sont bien au chaud dans les étables. L’été par contre, ils montent jusqu’à 2 500 m d’altitude pour collecter le lait sur les alpages. En général, c’est à partir de 9h qu’ils reviennent avec leur précieux chargement. Le lait est alors versé dans ces impressionnantes cuves en cuivre… Et puis… Eh bien… rendez-vous dans une de nos coopératives, et on vous dira tout sur l’art et la manière de fabriquer ce fromage d’exception !
