Un challenge au sommet

Dans le Beaufortain, c’est à 2036 m d’altitude au-dessus du superbe lac de St Guérin que nous avons retrouvé Florent, Mélanie et la petite Lola. 

Mélanie est très attachée à son joli coin de paradis, le chalet des Arolles. Elle y passe tous ses étés depuis l’âge de 10 ans. Ce sont beaucoup de souvenirs d’enfance et maintenant de joyeux moments partagés avec Lola. 

Là-haut, la vie s’organise au rythme du troupeau. Après les 2 traites quotidiennes d’environ 2 heures chacune pour 65 tarines (à 4h et 15h30), Mélanie, avec l’aide de Louis (stagiaire), nettoie la machine à traire et déplace le troupeau pour que l’herbe soit toujours bien dense. Mélanie maîtrise parfaitement toutes ces tâches, et travaille donc en toute sérénité. « C’est un savoir-faire très précieux », souligne Florent. 

Cette confiance mutuelle au sein du couple est importante pour relever le challenge qu’ils se sont lancés cette année : fabriquer leur Beaufort Chalet d’Alpage !

Fort de son expérience à la Coopérative Laitière du Beaufortain, Florent rêvait de transformer lui-même le lait de leur troupeau. C’est une fabrication exigeante dont les règles sont strictes : les vaches et l’atelier de fabrication doivent être au-dessus de 1500m d’altitude, la fabrication doit se faire deux fois par jour après chaque traite, le lait doit provenir d’un seul troupeau, en suivant les méthodes traditionnelles de fabrication : tout se fait à la main. 

Alors voilà c’est parti ! Cet été, après chaque traite, Florent descend le lait au chalet du Darbelay, à 1700 m d’altitude. Cela fait des mois, qu’il prépare cet atelier de fabrication. Maintenant, il y enchaîne consciencieusement les gestes ancestraux et chouchoute ses fromages avec autant de soin que Mélanie dorlote ses tarines ! 

Découvrez en vidéo ci-dessous, l'immense aire de jeux de Lola et entendez Mélanie et Florent vous parler de leur quotidien d'alpagiste.