Une histoire de famille

Bien que ses parents n’étaient pas agriculteurs, Chantal a cela dans le sang ! Cet amour pour ce métier, elle le doit à son grand-oncle, qui lui a transmis dès son plus jeune âge la passion de la vie en alpage qui la pousse à reprendre l’exploitation à sa mort en 1985. Julien, hors cadre familial, l'a rejoint alors l'été, puis à l'année en créant le GAEC des Veys. Un projet de vie que Chantal partage avec son fils Louis, qu’elle a toujours amené avec elle en alpage. Agé de 23 ans, cela fait déjà 4 ans qu’il a rejoint sa maman et Julien au sein du GAEC. Tous les trois, ils veillent quotidiennement au bien-être d’une soixantaine de vaches. 

Aux petits soins

En 2012, les associés s’installent dans un nouveau bâtiment dans le village de Vulmix sur la commune de Bourg-Saint-Maurice. Ils mettent alors tout en œuvre pour offrir le meilleur à leurs vaches. Le travail se modernise, le GAEC investit dans deux robots : le premier collecte et évacue le lisier maintenant le bâtiment toujours propre, l’autre permet de pousser le foin pour que les vaches aient constamment à manger. 

Des repas riches et variés

Chantal et Louis nous expliquent que si les vaches peuvent manger toute la journée, 5 temps de repas quotidiens garantissant une alimentation variée sont identifiables. A 5h, pour le premier temps de la journée, les vaches mangent du foin, riche en fibres, il apporte de la matière grasse au lait. Puis à 6h, Louis et Chantal donnent de la luzerne, riche en protéines. A 8h, les vaches ont droit au regain (le foin de la deuxième coupe à la couleur plus verte), c’est ce que les vaches préfèrent ! A 15h30, les vaches mangent à nouveau du foin puis du regain à 17h30. Ce foin provient exclusivement de leurs parcelles qu’ils entretiennent du mieux possible, et où l’on trouve des centaines d’espèces de fleurs de montagnes différentes.

Cette alimentation riche et variée permet ainsi de couvrir tous les besoins alimentaires de la vache garantissant un lait de qualité… et donc de bons Beaufort ! Pour mettre en lumière l’importance de l’alimentation des vaches qui donne ces arômes uniques au Beaufort, Chantal organise depuis plusieurs années un concours de fourrage à Bourg-Saint-Maurice. 

Ainsi, très investis dans la vie de la filière, Chantal, Louis et Julien sont de véritables ambassadeurs de l'agriculture de montagne et du fromage Beaufort !