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Jérémy et Arthur composent le GAEC avec Nicolas, le papa d’Arthur. Bien entourés, ils sont rejoints à l’alpage par Bérangère, la femme de Jérémy ainsi que leurs deux enfants, Chloé et Evann, 9 et 6 ans.
À 1950 mètres d’altitude, leurs 90 vaches Tarine pâturent tranquillement, tout au long de l’été, dans les montagnes surplombant le Lac de Roselend.
Aux alentours du 20 avril, nos trois associés sortent les vaches de l’étable. Petit à petit, elles vont se réhabituer à l’extérieur, puis le départ vers les sommets commence.
Prairies après prairies, les 90 vaches laitières du GAEC du Biolley de Roselend défilent à travers la vallée du Beaufortain. Et, certaines vaches mènent le troupeau plus que d’autres « c’est comme une salle de classe, il y a toujours ceux qui mènent la danse, c’est exactement pareil avec nos vaches » nous confie Jérémy.
C’est ensuite aux alentours du 20 juin que les vaches prennent place à l’alpage, pour y rester jusqu’à la fin de l’été, avant de faire le chemin inverse. Chaque jour, elles se déplaceront deux fois sur l’alpage, pour goûter à de nouvelles parcelles d’herbe bien fraîche. Celle-ci garantie un lait de qualité, livré à la Coopérative de Beaufort pour la fabrication de l’AOP Beaufort été. Étape par étape, comme à la montée, elles redescendront vers leur maison hivernale, plus bas dans la vallée du Beaufortain, avant de reprendre la route de l’alpage à la fin du printemps suivant.
