Menu
Fermer
Pour l’occasion, c’est le temps de quatre matinées que chacun leur tour Didier, Romain et Caroline, ancien et actuels producteurs de lait pour le Beaufort, ont répondu présents au côté du syndicat de défense du Beaufort afin de présenter leur métier, et partager leurs connaissances aux élèves.
L’objectif est d’échanger sur la filière Beaufort, son cahier des charges, sur les différents métiers qui la compose. Qui de mieux que nos membres eux-mêmes pour parler de leur métier-passion ?
Au programme : présentation du fromage Beaufort ainsi que du métier d’agriculteur en zone AOP Beaufort, vue sur les étapes de fabrication puis échanges autour de l’affinage du Beaufort en cave d’affinage.
Bien évidemment, nous leur avons fait déguster du Beaufort avant la fin de chaque atelier. Et qui sait, peut-être se trouvait dans ces groupes un ou une futur(e) fromager(e), producteur(ice), caviste, vendeur(se) ?
