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C’est à la mi-octobre que les premières vaches sont de retour dans leur maison hivernale, sur les hauteurs de la vallée de Bozel, puis le reste du troupeau les rejoint début novembre. Elles y seront à l’abri du froid et de la neige, qui commencent à s’installer sur les montagnes savoyardes, jusqu’à fin avril. Au printemps, elles profiteront de deux sorties quotidiennes jusqu’à la grande montée en alpage pour l’été !
Pendant l’hiver, les futures vaches laitières de l’exploitation pointent le bout de leur museau, et rejoindront le troupeau d’ici deux à trois ans ! Tout au long de l’hiver, le lait est livré à la Coopérative laitière de Moûtiers, en bas de la vallée, pour être transformé en délicieux fromage AOP Beaufort.
Vous pouvez également déguster en été à l’alpage de Pralong, à Courchevel, l’AOP Beaufort été fabriqué exclusivement avec le lait du troupeau !
