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La transition alimentaire est organisée par les producteurs, comme ici chez Thomas Mollard, à Saint-Jean-d’Arves.
A l'automne, c’est dès la fin de la saison en alpage que la transition alimentaire commence.
Lors de leur arrivée aux pâtures proches de l’exploitation, le troupeau de Thomas, composé d’une trentaine de vaches Tarines et Abondances, a mangé le 3e et dernier regain d’herbe. Celle-ci est riche en azote, mais trop riche pour être l’alimentation principale de la vache. C’est pourquoi, du foin leur est donné lorsqu’elles commencent à rentrer à l’étable pour la traite et la nuit. Ce foin, produit par Thomas pendant l’été juste terminé sur les terres du GAEC CMG2, leur permet de réguler leur système digestif et ainsi veiller à leur bien-être. Les vaches peuvent alors s’habituer à ce qui deviendra leur ration principale le temps de l’hiver.
