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C’est donc à la coopérative laitière de La Chambre que le Beaufort ayant emporté le premier prix a été confectionné. Le fromage sélectionné a été fabriqué en janvier 2024 et a été minutieusement choisi par quelques employés de la coopérative. Après avoir été étudiée visuellement et sondée, la meule a été goutée après 6 mois d’affinage. Le processus a été poursuivi jusqu’à l’envoi pour le concours, 1 à 2 mois plus tard.
Vient ensuite le moment du concours : un jury composé uniquement de professionnels a comparé tous les Beauforts envoyés par les producteurs, avant d’élire celui qui les avait le plus séduits !
Quelques semaines après avoir reçu cette distinction, toute la Coopérative en est encore très fière. Cette récompense est le fruit de nombreuses heures de travail et de l’implication de toute une filière pour produire, au quotidien, un fromage le plus qualitatif possible.
Nous avons tenté de soutirer quelques astuces à Arnaud, caviste à la coopérative, pour décrocher la médaille d’or : « C’est un secret », nous a-t-il répondu !
