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C’est avec un chaleureux accueil que le public est arrivé, à l’alpage, pour rencontrer les producteurs de Beaufort. Sur les lieux, ce sont quatre associés et deux aides saisonnières qui s’occupent du troupeau de 200 vaches durant l’été. La traite est faite matin et soir et descendue chaque jour au chalet du Praz pour la fabrication du Beaufort d’été.
Au programme aujourd’hui, démonstration de la fabrication du Beaufort et du Sérac, glace au yaourt fermier et bien sûr, dégustation de Beaufort accompagné d’un verre de vin ou de jus de raisin de la cave coopérative des vins fins de Cruet. L’échange entre le public et les différents acteurs de la filière Beaufort est primordial pour montrer les particularités de notre fromage !
La mairie de Courchevel offrait ensuite, sur réservation, un repas gourmand : croziflette au Beaufort et pomme de Savoie cuite au four. Un régal pour une journée pleine de bonne humeur et de rencontre avec nos producteurs.
Suite des festivités avec une initiation à la pratique du yoga. Rien de mieux pour se détendre au milieu de nos montagnes. Ces dernières étaient proposées par la mairie de Courchevel avec un nombre de places limitées.
Pour bien finir la journée, les plus courageux ont pu assister à la traite du soir sous les explications d’un représentant du Syndicat de Défense du Beaufort, l’aide berger et le producteur lui-même.
Le ventre bien remplie et les yeux émerveillés, chacun repart enrichie de cette fabuleuse journée.
