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Début des festivités avec une démonstration de fabrication de fromage Beaufort sous les explications du Syndicat du Fromage Beaufort, présent toute la journée sur la manifestation.
Le public a pu découvrir les secrets d’un savoir-faire traditionnel mais aussi le quotidien des agriculteurs en montagne. Alexandrine, productrice de Fromage Beaufort, nous conte son quotidien et son histoire. Suite à une reconversion professionnelle, elle et son mari Cyril, intègrent la filière et rejoignent Bruno au GAEC du Crêt Coquet. Leurs 60 tarines intègrent, pour l’été, le Groupement Pastoral de Naves qui regroupent 7 exploitations. Ce sont au total 190 vaches, tarines et abondances qui pâturent, en suivant la pousse de l’herbe, du plateau du Tovet au Refuge du Nant du Beurre, à 2080m d’altitude.
Un marché de produits locaux était également proposé par la commune pour agrémenter cette belle journée. Après une dégustation de barres Beaufort et d’un verre de vin ou de jus de la Cave de Cruet, nous montons en alpage.
Une randonnée de 1h30 nous conduit au troupeau et à la rencontre des 4 bergers saisonniers. Nous arrivons à l’heure de la traite avec toutes nos questions et notre curiosité. Les bergers prennent le temps de nous expliquer leur quotidien et nous font tenter l’expérience de la traite.
Une journée bien remplie, avec à l’honneur la filière Beaufort !
