Par chance, leur troupeau n’est pas encore redescendu manger l’herbe de ce printemps. Nous pouvons alors profiter du son des carrons et admirer leurs 35 abondances.

Renaud et Sandrine forment le GAEC Bidon d’lait depuis 2015. Ils reprennent tous les deux l’exploitation du papa de Renaud. L’hiver, accompagnés de leurs filles Faustine et Candice, ils redescendent dans le hameau des Curtillets, en face de la commune d’Hauteluce.

Heureusement, l’été ils vivent dans leur chalet d’alpage, au plus près du troupeau.

Sébastien de la Société d’Economie Alpestre nous explique la nécessité pour les agriculteurs de pouvoir vivre proche de leurs bêtes. Cela fait partie du bien-être des exploitants mais aussi de la filière en générale, pour que les repreneurs travaillent dans de bonnes conditions. Entretenir les pistes et les chalets d’alpage limite le temps de trajet entre le troupeau, la machine à traire, les prairies de fauche, et les lieux d’habitation. C’est une des missions de Sébastien et de la SEA de concilier agriculture et environnement dans nos montagnes tout en les préservant tous les deux.

Sandrine et Renaud nous explique leur journée type avec la traite et le ramassage du lait deux fois par jour. Leur lait est redescendu à la Coopérative Laitière du Beaufortain pour la fabrication du fameux Fromage Beaufort.

Le Syndicat de Défense est aussi venu accompagné de Nancy, responsable qualité à l’usine Savoie Lactée. Cette dernière, créée en 2015, collecte le petit lait de l’ensemble des coopératives de la zone Beaufort pour le revaloriser en poudre de lactosérum, beurre, ricotte et en électricité grâce à la méthanisation des déchets de l’usine.

Après ces belles rencontres, nous terminons la matinée avec une dégustation d’une barre Beaufort et d’un verre de vin blanc ou de jus de raisin de la Cave de Cruet.

C’est ici, sur l’alpage Sous Les Aiguilles Croches que se termine notre série de rencontres estivales avec nos producteurs. Nous espérons vous voir tout aussi nombreux cet hiver et l’été prochain sur nos pistes et nos alpages pour découvrir notre fromage Beaufort !