Le fromage beaufort | De nouvelles recrues au sein de la filière

Tous les ans, des hommes et des femmes décident d’intégrer la filière Beaufort. La majorité d’entre eux est issue du monde agricole mais pas que… Ce qui est sûr, c’est que tous ont envie d’être aux petits soins pour leurs vaches, de partager des valeurs communes, et de produire un fromage de qualité.

Cet automne, la filière Beaufort a organisé deux sessions de formation pour intégrer 22 nouveaux producteurs dans les meilleures conditions. Comme on peut s’en douter, on ne choisit pas ce métier par hasard. Souvent, ce sont des personnes issues du monde agricole qui depuis leur plus jeune âge rêvent de reprendre l’exploitation familiale. Il y a aussi ceux qui, passionnés par l’élevage, veulent rester vivre à la montagne. D’autres enfin se lancent dans une complète reconversion.

Lors de ces journées de formation, l’une des priorités est de transmettre l’esprit de solidarité qui unit les producteurs de Beaufort. On privilégie l’échange entre producteurs, la transmission, le partage d’expérience. Un système de parrainage est mis en place pour faciliter les installations. Car se sentir bien au sein de la filière est l’une des clefs de la réussite.