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En toute saison, le Beaufort se conserve très bien, jusqu’à plusieurs semaines dans la partie basse du réfrigérateur s’il est bien emballé dans du papier sulfurisé ou dans un papier spécial pour le fromage. Pensez juste à le sortir ½ heure avant de le déguster.
Si vous l’achetez sous vide, sortez-le bien de son emballage au moins 2 jours avant de le déguster. Et surtout, en cette période estivale, ne croyez pas que le sous vide remplace la glacière. Le Beaufort n’aime pas trop les coups de chaud ! Excepté pour quelques heures de randos…
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