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Pour cette journée, c’est à l’alpage du Gollet, au Cormet de Roselend, que Daniel et Sabrina, installés depuis plusieurs années maintenant, nous accueillent. C’est l’occasion pour Pauline, Corentin, Clément, Kévin, Ludivine, Cédric, Baptiste et Mathieu d’apprendre à mieux se connaitre et de mieux connaitre la filière qu’ils intègrent à travers la mise en place de plusieurs ateliers sur les valeurs du fromage Beaufort, le cahier des charges de l’AOP et de l’importance de leur rôle en tant que producteurs de lait à Beaufort.
À travers les nombreux échanges, ils comprendront très vite qu’ils ne sont pas de simples producteurs de lait, mais bel et bien des producteurs de lait à Beaufort. Même si parfois, ils peuvent le trouver un peu trop restrictif, ils comprendront également l’importance du cahier des charges et de la nécessité des contrôles. Mais aussi l’importance de leur implication dans le collectif à travers leur coopérative à gestion directe particularité de la filière Beaufort.
Les ateliers participatifs permettront aux nouveaux entrants dans la filière Beaufort de partager leur vision de la filière et les valeurs qu’elle véhicule, de faire part de leurs ressentis et des questions qu’ils se posent.
Avec les interventions de Sabrina et Daniel en complément de ceux des salariés de la Maison du Beaufort, tout est mis en place pour permettre aux nouveaux entrants dans la filière Beaufort de se sentir accompagnés, entourés et écoutés !
