Nos deux agriculteurs, en travaux sur leur exploitation et dans la course au foin, prennent le temps de nous dévoiler leur mode de vie en tant que producteur de fromage Beaufort. 

Leur nouveau bâtiment, qui devrait se terminer pour la fin de la saison d’alpage, est le reflet de la modernisation de notre filière. Même si le fromage Beaufort garde son savoir-faire traditionnel et son goût unique, la mécanisation est la bienvenue pour tous les corps de métiers de ce fromage AOP.

Hiver comme été, chaque étape de travail de nos producteurs sont pensées selon le terrain escarpé de nos montagnes et l’aide que cela peut leur apporter. 

Pour la saison en alpage, les salles de traite mobiles, les remorques pour apporter la bouille à lait ou encore les Terratrac (petit tracteur adapté aux pentes raides pour couper le foin) sont aujourd’hui des outils de travail indispensables pour nos producteurs.

L'évolution des exploitations vers la stabulation libre

Beaucoup d’exploitations repensent et réhabilitent leurs bâtiments dans une optique d’élargir le bien-être animal. Auparavant, la majorité des troupeaux était gardée à l’attache pendant toute la période hivernale. En stabulation libre, les vaches peuvent être en mouvement et aller et venir entre la salle de traite, leur couchette et leur repas. Ce type de bâtiment favorise également l’aménagement pour les producteurs : le racleur automatique, le robot repousse-foin ou la salle de traite sont d’une grande praticité.

La modernisation de nos coopératives laitières

La fabrication du Beaufort dans nos coopératives a évolué et permet de réduire la pénibilité du travail pour nos fromagers. Brassage, soutirage par le vide, bras élévateur, balancelle de pressage ou encore robot-retourneur sont des éléments qui se sont installés dans nos modèles de fabrication. Mais n’ayez crainte, ils ne supprimeront jamais le savoir-faire d’un fromager. Le toucher et l’œil aiguisé de nos professionnels sont indispensables à un bon fromage Beaufort. 

Dans nos hautes montagnes de Savoie, nous nous adaptons chaque jour pour vous donner du plaisir et vous livrer tous les secrets de notre fabuleux fromage Beaufort.