Une famille formidable !

Au pied du col de la Traversette et du Fort de la Redoute Ruinée perché à 2400 m d’altitude en surplomb du Col du Petit Saint Bernard marquant la frontière avec l’Italie, toute la famille Fraissard est au rendez-vous : Henri le papa jeune retraité et Sylvian l’un des 4 fils passent tout l’été à la montagne et ce depuis leur plus jeune âge : ils s’occupent du troupeau, de la traite 2 fois par jour, de la réalisation des parcs et de l’entretien de l’alpage.

Exceptionnellement, aujourd’hui, et parce que la météo est capricieuse, Henri et Sylvian sont rejoints par le reste de la famille Josy la maman, Alexandre et Christophe qui habituellement en cette période restent en vallée pour s’occuper des foins. Il ne manquera que l’ainé de la famille Jérôme qui s’occupe d’un troupeau de moutons non loin de là. 

Des compétences multiples et une belle complicité

Leurs compétences diverses et cette belle complicité, qui fait plaisir à voir, nous laisse découvrir une exploitation en cohérence avec les exigences du cahier des charges de l’AOP Beaufort. Ils sont doués, ingénieux, travailleurs, débrouillards, avisés, prévoyants… autant de superlatifs vous me direz mais l’alliance de toutes leurs compétences leur ont permis de mettre sur pieds une exploitation fonctionnelle.

Un modèle unique de machine à traire mobile

Que de distance parcourue depuis la première machine à traire mobile de l’été 1974. Essentiel pour suivre leurs 40 vaches de race abondance, cet exemplaire unique de machine à traire mobile montée de toutes pièces par leurs soins, leur sert à la fois l’été en alpage mais aussi l’hiver au bâtiment. Une singularité en zone AOP Beaufort. Certes, cette machine n’est pas comme les autres, plus lourde notamment, mais elle est parfaitement adaptée à la conduite de leur troupeau et à l’alpage qu’ils exploitent. Ce système hybride unique leur évite le double investissement entre le haut et le bas. 

Et tout est ainsi réfléchi, à la fois pour le bien être de leurs animaux et pour leur bien être à eux. Rien n’est laissé au hasard ! Si vous passez leur rendre visite au moment de la traite nul doute que vous serez bien reçu.

Retrouvez tout l’été les hommes et les femmes qui effectuent un travail remarquable pour vous offrir un fromage Beaufort aux saveurs exceptionnelles.