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Au Gaec du Grand Châtelard, c’est une histoire de famille. Angèle et Olivier sont installés avec Anne-Marie, la maman d’Olivier et toujours aidé par René, le papa d’Olivier aujourd’hui à la retraite. Leur neveu et nièce, Clémentine et Alban viennent dès qu’ils le peuvent pour les vacances, retrouver les belles tarines et abondances.
Au cœur du domaine skiable d’Aussois, entre paysages époustouflants et flore colorée, nous en prenons pleins les yeux tout en sentant aussi cet air pur et parfumé par les fleurs des alpages.
Elodie, salariée du service de remplacement de Haute Maurienne et bientôt diplômée guide de moyenne montagne, nous en dit plus sur la diversité floristique de cet alpage.
Les pratiques agricoles de la zone Beaufort sont adaptées afin de favoriser cette diversité qui permet aux vaches d’avoir une alimentation riche et équilibrée entre graminées et légumineuses. En pâturant en altitude tout l’été, elles contribuent à l’entretien du paysage et des pistes de ski mais ce que nous recherchons dans les alpages, ce sont surtout ces pâturages riches en diversité floristique.
Le sainfoin par exemple, fait partie des légumineuses. C’est une plante rustique qui se comporte remarquablement face à la sécheresse et face au froid. Equilibrée en énergie et en protéines, les vaches en raffolent. On la retrouve aussi dans la vallée en grande quantité.
Quant aux rhododendrons, appelés aussi Rose des Alpes, non comestibles pour les vaches, colorent nos belles montagnes et permettent de tenir les talus.
Le beau temps est enfin arrivé et les producteurs de Beaufort sont également très occupés aux foins. Comme Olivier, qui fauche, fane et andaine activement sur le plateau du village d’Aussois. Il montera également jusqu’à l’alpage pour faire les foins sur les parcelles les moins pentus. Ce qui est intéressant dans les foins de montagne, c’est la variété des herbages pour une alimentation de qualité l’hiver.
En plus d’une alimentation complète, cette diversité végétale va donner beaucoup de goût au lait et donc au Beaufort.
