Le fromage beaufort | A la rencontre du GAEC des Veys à Vulmix

C’est la période des vêlages pour les éleveurs, il y a donc beaucoup de veaux dans les étables, comme chez Chantal Pin, qui a repris l’exploitation de son oncle à 18 ans et Julien Ottobon avec lequel elle s’est associée il y a plus de 15 ans.

Ils sont l’été, en alpage au Plan des Veys, et l'hiver, les vaches vont se mettre au chaud dans un bâtiment récent en stabulation libre à Vulmix. Ils livrent toute l’année à la Coopérative de Haute Tarentaise.

En stabulation libre, les vaches ne sont pas à l’attache, elles vont passer librement des logettes (le «coin nuit ») au râtelier (le« coin repas ») et rejoignent la machine à traire à l’heure de la traite. Au râtelier, elles rentrent dans un "cornadis", dispositif destiné à limiter leurs mouvements lorsqu'elles sont en train de manger ... du bon foin à volonté ! Une alimentation de qualité qui permet de fabriquer du bon Fromage Beaufort!