Instants Beaufort à l'alpage Le Boulissoir

Instants Beaufort

Instants Beaufort à l'alpage Le Boulissoir

Instants Beaufort
A 2150m d’altitude, l’Alpage de Tessens offre sa verdure au troupeau qui y pâture entre juin et septembre.

Nous partons admirer cet écrin de verdure et la vie que mènent les saisonniers pour ce 8ème Instant Beaufort. 

Un quotidien mouvementé les anime chaque jour. Trois bergers s’occupent de 200 vaches : traire, entretenir l’alpage, faire les parcs… Ils apportent le lait, matin et soir, au fromager qui fabrique le fameux Beaufort Chalet d’Alpage. C’est après chaque traite que ce fromage est fabriqué en suivant des méthodes traditionnelles, avec le lait d’un seul troupeau. Après quelques jours en cave, les fromages redescendront à la coopérative d’Aime pour poursuivre l’affinage.

L’Alpage de Tessens est un groupement pastoral : 7 exploitations regroupent leurs vaches pour ne former qu’un seul troupeau. Il pâture toute la montagne en suivant la pousse de l’herbe.

Dans une ambiance familiale, Damien et Cédric, deux des sept agriculteurs, nous accueillent avec leurs familles sur l’alpage. Toutes les générations sont présentes et notre public est conquis de voir une filière vivante.

Après ces différents témoignages, le public découvre plus en détail les secrets de l’alpage. Rémi, de la Société d’Economie Alpestre, scrute le paysage et nous dévoile la gestion passée et actuelle qu’apportent les bergers sur ces 500 hectares de pâture. Végétation, matière organique, déplacement du troupeau… tout est passé en revue et montre le travail méthodique qu’est celui de l’agriculture en montagne.

Pour terminer cette belle matinée, le public, enrichie, déguste un morceau de Beaufort et un verre de vin blanc ou de jus de raisin de la Cave de Cruet.