Le fromage beaufort | Démontagnée de l'alpage de Plan Pichu

La neige a déjà pointé le bout de son nez dans nos hautes montagnes de Savoie mais les 400 tarines et abondances du Groupement Pastoral de Plan Pichu sont descendues à temps ce jeudi 24 septembre. Le lendemain, 40 à 50cm recouvraient l’herbe de leur alpage.

Comme pour l’emmontagnée faite le 5 juin, il faut être organisé pour trier les vaches afin qu’elles retrouvent toutes leurs quartiers dans leurs exploitations respectives. Elles resteront bien sûr encore à l’extérieur avant que la neige et le froid s’installent durablement. Les producteurs du Versant du Soleil continuent donc la traite à l’extérieur avec leurs machines à traire mobile et laissent pâturer leurs tarines et abondances dans leurs montagnettes. Ils livrent de nouveau leur lait à leurs coopératives respectives, à Aime ou à Bourg-St-Maurice.

Les bergers et les fromagers embauchés pour la saison estivale ont fini leurs 100 jours d’alpage et la fromagerie de l’alpage de Plan Pichu ferme ses portes avant l’été prochain et une nouvelle saison dans ce décor idyllique.